食安新都：比赛期间食品安全知识

第18届世界中学生运动会田径项目选拔赛暨2019年全国中学生田径锦标赛于2019年7月25日在新都拉开帷幕，赛事将持续到7月29日。为圆满完成此次餐饮服务食品安全监督保障任务，7月22日，区市场监管局组织供餐的新都一中食堂负责人、食品安全管理人员及从业人员参加了食品安全工作培训会，此次培训共有108人参加。

会上，从食品原料粗加工、食品烹调加工过程、餐具消毒、卫生设施运行情况、食品留样等重点环节进行了讲解。要求供餐单位认真履行职责，确保比赛期间的供餐安全。

合理采摘保生态采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域，即使这些地方的野菜生长茂盛，也不要采摘食用。采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种，避免因食用有毒野菜造成伤害。有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，野菜还能带根继续生长。也不要过度地采摘野菜，以保持野菜的可持续生长，避免造成生态环境破坏。

二、选购贮存有讲究。

食用野菜巧处理消费者如需购买野菜，应到正规菜市场或超市选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不在路边摊或流动摊位购买。最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。野菜的食用方式多样，可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等。食用野菜时要去除腐烂部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要经过煮、浸泡等处理，确保煮熟煮透后食用。

特殊人群需注意按照现代营养学的食物分类，野菜属于蔬菜类，含有黄酮类等多种植物化合物，只食用野菜难以满足人体所需的营养成分，应注重食物多样化和膳食平衡。部分野菜中可能含有天然毒素。食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。